豚肉のソースマリネ

日時

2022年06月28日(火)

公開対象

小松市立安宅小学校

詳細

ごはん 牛乳 豚肉のソースマリネ 野菜たっぷりスープ

豚肉のソースマリネは、小松市産トマトを使ったトマトソースで作ります。

食材は豚肉、玉ねぎ、ピーマン、トマトとシンプルですが

とても丁寧に作られている料理です。

玉ねぎは薄切りにしてお湯でゆでて、ざるにとりあげておきます。

玉ねぎをゆでたお湯は、玉ねぎのうまみが溶け出たスープになっているので

そのお湯で、豚肉をしゃぶしゃぶするように、

沸騰させない程度の温度に火加減を調整しながら豚肉をゆでます。

沸騰したお湯に豚肉を入れると、キュッと固まってしまうため、

沸騰させないように、ゆっくりじっくり豚肉に火を通します。

すると・・・豚肉がとってもやわらかくゆであがります。

ゆであがった豚肉もざるに上げてから

トマトソースを作り、玉ねぎ、ピーマン、豚肉をいれて仕上げます。

調理員さんたちの

お肉をやわらかく仕上げたい！

おいしく作ってたくさん食べてもらいたい！という気持ちが、作り方に表れています。

おいしさのために手間暇を惜しまない調理員さんたちに感謝＆リスペクトです！

作成者

安宅小学校校長

作成日時

2022-06-28 19:23:22