2024年11月の記事一覧

「1級だしソムリエ」の資格を有する「すみげん」の角谷さんをお招きし、「だし」について教えていただきました。まず、うまみ成分やだしについて教えて頂いた後、こんぶだしかつおだしのとりかたを聞きし、自分たちでだしをとる体験・試食を行いました。だしだけの味を味わったり、塩やしょうゆを入れて味わったりして、だしについての理解を深めました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんぶだしのとりかたは・・・・

 実際にやってみよう！沸騰したら、こんぶをとりだして・・・

 かつおだしをとる。鰹節を入れて・・・さあ、気を付けてざるにあけるよ！