江戸っ子煮

日時

2022年10月18日(火)

公開対象

小松市立安宅小学校

詳細

ごはん 牛乳 だしまき玉子 ごま和え 江戸っ子煮 しそかつおふりかけ

今日の江戸っ子煮には、

いつも入っている「たけのこ」の代わりに、ごぼうが入っています。

給食室の回転釜は、「鉄」の釜なので、

ごぼうのタンニン（ポリフェノールの一種）と鉄が反応して、煮物の色が黒くなってしまいます。

調理員さんは、江戸っ子煮がきれいに仕上がるようにと、

ごぼうを一度下ゆでしてから、作り始めてくれました。

おかげで美しい仕上がりの江戸っ子煮ができあがりました☆

作成者

安宅小学校校長

作成日時

2022-10-18 15:16:17