さばの塩こうじたつた

日時

2023年07月05日(水)

公開対象

小松市立安宅小学校

詳細

ごはん 牛乳 さばの塩こうじたつた いそ和え とりすき

さばの塩こうじたつたは、

塩こうじで下味をつけたさばに、片栗粉をまぶして揚げます。

塩こうじはしょうゆやみそなどのように、日本に昔から伝わる調味料です。

糀に塩と水を加えて作る調味料です。

食材に味をつけるだけではなく、うまみを引き出し、食材の身をやわらかくする効果があります。

少し焦げやすくなるので、調理員さんは揚げる温度に気を付けながら揚げてくれました。

作成者

安宅小学校校長

作成日時

2023-07-05 19:23:35