源助だいこんのみそ煮込み

日時

2022年11月15日(火)

公開対象

小松市立安宅小学校

詳細

ごはん（蛍米） 牛乳 さばのしょうが煮 小松菜のごま炒め 源助だいこんのみそ煮込み ヨーグルト

給食室に、小松市産の日向源助だいこん（ひなたげんすけだいこん）がどっさり届きました！！！

つやつやと、肌のきれいな日向源助だいこんです。

出荷時期が１１～１２月のわずか１か月半と短い、旬の地場産物です。

大根の中までしっかり味が染みるように、下ゆでしてから煮込みました。

日向源助だいこんは、小松市の松崎町、今江町、安宅新町で作られています。

昭和４０年代後半に、小松市の大根生産者の日向 孝雄（ひなたたかお）さんが

金沢市で加賀野菜の「源助だいこん」を作っていた大根生産者の方から元種をゆずりうけ、

品種改良を重ねて『日向源助だいこん』が生まれました。

日向源助だいこん生産者の

日向 孝一（ひなた こういち）さん（右）と、新保 敦（しんぼ あつし）さん（左）です。

現在は、日向孝雄さんが作った日向源助だいこんを、

息子さんの孝一さんが受け継いで、種を管理しているそうです。

段ボールには、生産者の名前が書かれています♪

給食室に、このお二人が作った源助だいこんが届いたとわかり、うれしくなりました！

小松市では、４名の生産者の方々が日向源助だいこんを作っています。

日向源助だいこん生産者メッセージはこちら

	源助だいこんは、肉質がやわらかく、水分も豊富なため丸々と育っていますが、 一般的な大根よりも土の中で割れやすく、育てるのが難しいそうです。   源助だいこんが土の中で割れないように、作り方を工夫しながら作っています。 収穫はすべて手作業！！ 一本一本、大切に育てて、一本ずつ土から抜いて収穫してくれただいこんです。   生産者のみなさん、ありがとうございます！！ 大切に味わっていただきます！
	とれたての日向源助だいこん。   青々とした立派な大根菜。 収穫したあとは、葉を落とし、だいこんについた土を水で洗いながします。   傷がつかないように手作業でしているそうです。

見た目は太く短く、小ぶりなだいこんです。

あまみやうまみがあり、実は柔らかいですが、煮崩れしにくのが特徴です。

おでんや煮物、大根ずしによく合うだいこんです。

給食時間には、源助だいこんのお話をテレビで見ながら味わいました。

放送を見ていた子どもたちは

「短い！」

「太い！！」

「今日の給食に入っているこれ？？」

「えぇっ？！安宅新？！」と、校区でも作られていることに驚く子どもたち。

「おいしすぎて、すぐになくなった！」とうれしい声も♪

職員室前には、日向源助だいこんと、だいこんの比べっこ展示！

見に来た子どもたちに、どちらが源助だいこんか聞くと

「こっち！だって短いもん！」

作成者

安宅小学校校長

作成日時

-0001-11-30 09:18:59

更新者

安宅小学校校長

更新日時

2022-11-16 09:45:08