食べて元気！給食レシピ

 

大豆と小魚のごまからめ　

子どもたちに人気のメニュー。おやつにもいいですね。

カルシウムたっぷりのカミカミメニューです。

季節の野菜を加えるのがおすすめです♪　

 

 

材料（4人分）

・(乾)大豆 ・片栗粉 ・かえり干し ・揚げ油 ・さつまいも ・にんじん ・白いりごま A 砂糖　　　　 A しょうゆ　 A みりん　　　 A 水

60ｇ 大さじ1 20ｇ 適量 20ｇ 15ｇ 大さじ1 大さじ1 小さじ2 小さじ1 大さじ1

 

作り方

①　(乾)大豆を前日から水につけて戻しておく。

②　にんじんは1㎝程度の角切りにして、ゆでておく。さつまいもは1㎝程度の角切りにする。

③　大豆は水分をとり、片栗粉をまぶして油で揚げる。低温（150～165℃程度）で大豆がサクサクになるまで

　　15～20分程度揚げる。

　　さつまいもとかえり干しは、中温（170～180℃）で素揚げする。

④　Aの調味料を煮立たせ、にんじん、揚げた大豆、さつまいも、かえり干し、ごまを入れて

　　タレとからめる。

 

☆　にんじん、さつまいもを使ったレシピを紹介しましたが、その他にも

　　　・素揚げしたれんこんやごぼう

　　　・枝豆、さやいんげん、ピーマン（緑・赤・黄）など

　　いろいろな野菜でアレンジして作ることができます。

　　もちろん、大豆と小魚、ごまだけで作ってもOK！

 

☆　ポイントは、大豆をサクサクに揚げることです。

　　長時間揚げるので、揚げ油の温度が高いと焦げてしまいます。低温でじっくり揚げてください。

☆　ゆで大豆や蒸し大豆で作るとさらに手軽に作ることができます。

　　（ゆで・蒸し大豆で作った場合は、大豆を揚げてもサクサクになりにくい可能性があります。）

 

【献立例】

　ごはん・大豆と小魚のごまからめ・車麩の卵とじ・季節の果物